食品级维生素B2
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详细信息

食品级核黄素
英文名：riboflavin
别名：维生素B2
分子式：C17H20N4O6
分子量：376.37
物化性质：黄至黄橙色结晶性粉末。微臭。味微苦，饱和水溶液呈中性。干燥品性质稳定，不受漫射光影响，但在溶液中则易受光照破坏。本品是水溶性维生素，但在水中溶解度低，在乙醇中溶解度低，在乙醇中溶解度更低，不溶于乙醚及氯仿。
用途：维生素强化剂、着色剂。核黄素的需要量同硫胺素一样，取决与多种因素，如温度、食物成分等。低温与高温时需要量都较高，食物中硫胺素不足，则核黄素的需要量提高。