食品级麦芽糖醇
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食品级麦芽糖醇
英文名：maltitol
别名：氢化麦芽糖
分子式：C12H24O11
分子式：344.31
物化性质：白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%-95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反映。
用途：甜味剂、润湿剂、稳定剂。麦芽糖醇为低热值甜味剂，适用于供糖尿病、肥胖症、心血管病患者。用于儿童食品，可防龋齿。本品兼有改善糖精钠风味的作用。